Sastojci
Biskvit
- 6 jaja
- 80 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 grama glatkog brašna
- 8 grama praška za pecivo
Za zalijevanje biskvita:
- 800 ml mlijeka (s minimalno 2,8% mliječne masti)
- 400 ml vrhnja za šlag
- 300 ml kondenziranog mlijeka
Karamel sloj:
- 200 grama šećera
- 50 grama maslaca
- 200 ml vrhnja za šlag
Za ukrašavanje
- 30 ml vrhnja za šlag
Upute
- Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
- Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg.
- Zatim u snijeg ubaciti šećer i vanilin šećer te opet sve miksati da se dobije bijela sjajna smjesa.
- U smjesu dodavati jedan po jedan žumanjak te iza svakog mutiti smjesu.
- Dodati glatko brašno i prašak za pecivo u dva puta, te sve ručno umutiti da se dobije jednolična smjesa.
- Protvan obložiti papirom za pečenje te ga ako je potrebno iskrojiti prema protvanu. Koristila sam protvan veličine 33x19 centimetara.
- Iskrenuti smjesu za biskvit u protvan i dobro je izravnati. Lupite par puta protvanom o tvrdu podlogu.
- Biskvit se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 25 minuta.
- Ispečeni biskvit izvaditi iz protvana na podlogu tako da gornja strana biskvita bude okrenuta prema dolje, a papir za pečenje s gornje strane.
- Pažljivo ukloniti papir za pečenje s biskvita, te vratiti u protvan s donjom stranom prema gore (ta strana je bila na papiru za pečenje).
- Ostaviti da se biskvit malo prohladi (10-ak minuta) pa ga dobro izbosti s vilicom.
- U većoj posudi pomiješati mlijeko, vrhnje za šlag i kondenzirano mlijeko te sve dobro izmiješajte.
- Cijelu dobivenu tekućinu treba ravnomjerno zaliti po biskvitu.
- Tako pripremljen kolač staviti na sat vremena u frižider da biskvit postane sočan.
- Za karamelu staviti na slaboj vatri šećer da se otopi i pri tome ne miješati, nego par puta protresti posudu.
- Kada se šećer potpuno otopi, maknuti s vatre te unutra ubaciti maslac.
- Smjesa će se zapjeniti ali to je sve normalno.
- Miješati smjesu par minuta uz stalno miješanje.
- Opet maknuti smjesu sa strane da bi se ulilo vrhnje za šlag.
- Sada uz stalno miješanje kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta.
- Maknuti dobivenu karamelu sa strane da se prohladi.
- Prohlađenu karamelu nanijeti žlicom preko kolača, izravnati, te pustiti par minuta da se stegne.
- Za ukrašavanje istući vrhnje za šlag, staviti ga u vrećicu za zamrzavanje i onda škarama odrezati vrlo mali rub.
- Raditi ravne vodoravne crte po kolaču na udaljenosti od oko 3 centimetra.
- Zatim uzeti štapić za roštilj ili čačkalicu i njome povući crtu u jednom pravcu.
- Par centimetara dalje napraviti isto i na isti način do kraja širine protvana.
- Okrenuti protvan te na isti način povlačeći štapić između napravljenih šara napraviti šare u suprotnom smjeru. (postupak možete pogledati u videu)
- Kolač opet staviti u frižider da se ohladi preko noći prije rezanja i posluživanja.
IZVOR:https://recepttura.com/
Za objavu komentara morate biti prijavljeni.